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她这次腌臭豆腐用的卤水是用纯碱、青矾、豆豉、白酒还有香菇冬笋食盐等配料,把这些配料制成卤水,发酵十五天。
而里边的豆腐是她今天早上放进去的,夏天不需要浸泡很久,可冬天为了入味,最好浸泡五个小时以上,别超过十个小时就好。
孙宝宝端着一碗的臭豆腐,又拿了些腌萝卜和泡菜从小门回到厨房。
“我大老远的就闻到那股味儿了!”秦惠说道,她正在揉面,“这味道太得劲儿,要是放在夏天,那可真不得了。”
孙宝宝笑笑:“我夏天不敢做这玩意儿,别说夏天,稍微温度高一点的天都不能做,否则一开坛,那味道能把附近空气都污染。”
说着,她把臭豆腐用一个小盆盖着放在一旁,等所有东西都做完了再制作它。
臭豆腐就得现炸才好吃。
孙宝宝洗洗手,开始制作内府玫瑰糖饼。
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